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Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane
Price: €0.00
Posted by Administrator on 27-06-2024 21:23:22 in Secondi Piatti never

Description

Basta nominarla perché a tavola ci sia un'ovazione. E' la regina dei piatti unici, la consolatrice di umori avviliti: la parmigiana di melanzane. Una ricetta condivisa e contesa come origini da nord a sud: Emilia Romagna, Campania (Parmigiana 'e mulignane) e Sicilia (Parmiciana o Patrociane) con alcune varianti di ingredienti e modalità di composizione, ma tutte assolutamente favolose! Vi siete mai chiesti perché si chiami così? Il nome "parmigiana" deriverebbe proprio dal siciliano "parmiciana", che in dialetto indica la pila di listelle di legno delle persiane: pensate infatti a come vengono disposte le fette di melanzane in teglia e noterete le similitudini. Pochi ingredienti come pomodoro, melanzane fritte, basilico e mozzarella, e tanto sapore per un piatto simbolo della cucina mediterranea!

Details

Difficoltà:
Media
Costo:
Medio
Ingredienti
  • Melanzane ovali nere 1,7 kg
  • Mozzarella 500 g
  • Cipolle dorate 1
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Passata di pomodoro 1 kg
  • Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 150 g
  • Basilico q.b.
  • Sale fino q.b.

PER FRIGGERE

  • Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione:
40 minuti
Cottura:
2 ore
Video:
https://www.youtube.com/watch?v=CYgrnj0bKJA
Dosi per:
4 persone

Video:

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